Buddha bowl: un plato variado, saludable y bien colorido
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El concepto de buddha bowl es más que una ensalada, se trata de un plato combinado que combina ingredientes y texturas variadas en un cuenco o bowl. Lo diferencial de este formato es la presentación, todos los componentes se agrupan en...
Ingredients
Instructions
Cocinar el trigo sarraceno en una olla con el doble de su volumen de agua hirviendo durante unos 15 minutos (hasta que esté tierno pero al dente)
Escurrir si quedó algún exceso de agua
En una sartén a fuego medio, dorar los garbanzos con el aceite de oliva y la cúrcuma para que tomen color y queden crujientes
Apartar a un lado y, en la misma sartén, agregar los tomates cherry cortados por la mitad para que tomen temperatura solo por unos segundos
Reservar
En una sartén a fuego medio, cocinar las rodajas de zanahoria con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, sal y pimienta
Cocinar unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la zanahoria esté tierna
Mientras tanto, lavar el calabacín y, con la ayuda de un pelador de verduras, sacar cintas finas a lo largo
Cubrir los guisantes congelados con agua tibia durante 2 minutos y escurrir
En un cuenco pequeño, mezclar las cucharadas de tahini con el zumo de limón y agregar el agua tibia de a poco
Al principio se cortará, pero si se bate, se irá integrando hasta que quede una salsa lisa
Terminar añadiendo el aceite de oliva
Para el montaje final, acomodar el trigo sarraceno en un tercio del plato, seguido de las cintas de calabacín con guisantes, las zanahorias cocidas y los garbanzos dorados con los tomates cherry
Por último, verter el aderezo de tahini haciendo hilos por encima y espolvorear con levadura nutricional y orégano seco.
