Pasta primavera: receta fácil y perfecta para aprovechar las verduras de temporada
fromdirectoalpaladar.comwww.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/pasta-primavera-receta-facil-perfecta-para-aprovechar-verduras-temporada
Al dejar atrás el invierno el mercado nos trae nuevos y deliciosos productos con una temporada corta que hay que aprovechar. Una buena manera de ir preparando el terreno a las ensaladas de pasta veraniegas son platos como estos farfalle...
Ingredients
Instructions
Lavar bien los espárragos y cortar en piezas de unos 3-4 cm, o usar sólo las puntas, si se prefiere
Si se usan guisantes y habas frescas, extraer de sus vainas
Picar el diente de ajo
Empezar a calentar aparte el agua con sal para hervir la pasta
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir los espárragos con el diente de ajo
Saltear hasta que empiecen a estar tiernos
Si fueran muy gruesos, mejor darles un hervor antes
Añadir los guisantes y las habas, la ralladura de limón, las hierbas y salpimentar
Mientras, cocer la pasta en el agua salada hirviendo hasta dejarla al dente, siguiendo las instrucciones del paquete
Reservar el agua de la cocción
Incorporar el queso de cabra a la sartén y un chorro de agua de cocción
Cocinar 5 minutos y añadir la pasta, mezclando todo el conjunto
Dar un golpe de pimienta extra, añadir más agua si fuera necesario y cocinar hasta que la salsa tenga la textura deseada
Servir con queso parmesano y una pizca extra de ralladura de limón.
