Cómo hacer la mejor ensalada de pasta casera y rápida con ocho recetas fáciles y frescas

Cocer los tortellini en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete para dejarla bien al dente, y escurrir con mucha suavidad, enjuagándola con agua fría, para no romperlos

Conservar parte del agua de cocción y añadir a la pasta un poco de aceite de oliva y extender en una bandeja mientras terminamos el resto de ingredientes

Lavar y secar las verduras; desechar tallos, semillas y posibles partes dañadas y picar todo en cubos pequeños, cortando los tomates en cuartos

Cortar las aceitunas escurridas, sin hueso, en rodajas, y picar las hierbas frescas previamente lavadas y secas

Añadir a los tortellini ya fríos en un recipiente grande

Mezclar aparte el yogur con el queso de cabra desmenuzado, el limón, el ajo granulado, la mayonesa y el vinagre

Salpimentar y mezclar

Agregar un poco de agua de la pasta si estuviera demasiado espeso, o un chorrito de aceite de oliva

Seguir mezclando y probando hasta dar con el punto deseado

Verter sobre la pasta con la verdura y mezclar con suavidad

Si nos parece que falta algún ingrediente, añadir al gusto lo que nos apetezca

Hay que tener en cuenta que tras el reposo en la nevera la salsa perderá fluidez, por lo que nos interesa no quedarnos cortos de aliño

Reservar en frío hasta el momento de servir.