Pollo korma, receta tradicional india de curry suave y meloso
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El korma es uno de los platos más populares de la cocina india, del que los británicos son grandes apasionados. Existen multitud de versiones con ingredientes...
Ingredients
Instructions
**Secar el pollo con papel de cocina** y trocear en piezas de un bocado
Picar la cebolla, los ajos y el jengibre pelado, o usar directamente una picadora o robot
Añadir un poco de agua y **triturar** o mezclar todo con mortero hasta tener una pasta espesa
Calentar un poco de aceite en una sartén amplia, salpimentar y marcar el pollo a fuego fuerte, hasta que esté bien dorado por todas las caras
Retirar. **Echar en la misma sartén la pasta de cebolla** y sofreír unos 10 minutos
Añadir las especias, el tomate, un poco de sal y el azúcar, y remover
Reincorporar el pollo, mezclar bien y añadir casi todo el caldo
Dejar que entre en ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos, comprobando que no se queda seco de líquido
Remover de vez en cuando
Añadir la leche de coco y la almendra molida, mezclar y **dejar cocer unos 5-10 minutos más**, hasta que espese al gusto
Servir con almendras tostadas y perejil o cilantro picado.
