Aloo gobi, receta fácil del tradicional curry indio de coliflor y patata

Lavar las patatas y cortar en cubos medianos, hacer lo mismo con la coliflor y cortar en floretes del tamaño de un bocado

Ideal que ambos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme

Repetir el corte con la cebolla y el ajo, bien pequeño

En una sartén amplia, calentar el aceite a fuego medio

Agregar las semillas de comino enteras y dejar que tuesten unos 10 a 15 segundos hasta que desprendan su aroma

Sigue la cebolla picada y sofreir hasta que esté transparente

Sumar el ajo picado

Teñir con la cúrcuma molida

Agregar los cubos de patata y la coliflor a la sartén

Remover bien y cocinar unos 5 minutos

Incorporar las especias en polvo: garam masala, cilantro en polvo y sal

Mezclar bien para que teñir la preparación de amarillo, esto debe pasar rápido para que las especias no se quemen

Sumar las cucharadas de agua o del caldo, es la cantidad suficiente para que las verduras no se peguen, pero no para cubrirlas por completo

Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo-medio durante 15 a 20 minutos, hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas

Remover de manera ocasional para asegurarse de que no se haya pegado

Una vez listo, servir caliente con cilantro o perejil fresco picado por encima.