Arepas, el plato típico de Venezuela y Colombia: cómo hacerlas y cuáles son los mejores rellenos

Para hacer la masa, disponer la harina de maíz precocida en un recipiente y mezclar con la sal

Formar un hueco y echar el agua, mezclando poco a poco

Trabajar la masa con las manos hasta que quede bien hidratada y esté lisa y homogénea. **Debe quedar húmeda pero no pegajosa.** Corregir de harina o agua si fuera necesario

Tapar y dejar reposar 10 minutos

Preparar una sartén o plancha con un poco de aceite

Dividir la masa en 6-8 porciones, dependiendo del tamaño deseado, procurando que sean más o menos iguales

Formar bolas uniformes con las manos -podemos engrasarlas con aceite ligeramente para que sea más fácil- y aplanar con suavidad

Deben quedar como tortitas, **con un dedo de grosor,** de unos 1,5 cm

Tampoco tienen que ser perfectas

Calentar la sartén y cocinar las arepas durante unos 8-10 minutos a fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien

La única dificultad es **que no queden crudas por dentro;** podemos terminar de cocinarlas en el horno a 180ºC unos 10 minutos

Para elaborar el relleno, picar o deshilachar el pollo, al gusto

Combinar con la carne del aguacate machacada, el diente de ajo prensado, la cebolla picada y un poco de perejil o cilantro picado

Salpimentar y aderezar con zumo de lima o limón. **Añadir mayonesa y mezclar** hasta tener la consistencia deseada

Para servir, **abrir cada arepa por la mitad** -sin separar las dos mitades- usando un buen cuchillo de sierra

Rellenar con la mezcla de ensalada de pollo procurando no romperlas.