Ensalada Waldorf: la receta clásica original

Comenzaremos **tostando ligeramente en una sartén** las nueces

Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfrían y las partimos en trozos grandes

Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora **incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión**

Añadimos el vinagre y reservamos en frío

Pelamos y cortamos las manzanas en dadao o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga

Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien

En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente **decoramos con el resto de las nueces**

Servir rápidamente.