Receta de bibimbap coreano, el plato único de arroz, verduras, carne y huevo que se puede adaptar al gusto de cada cual

Este es un plato **con muchas elaboraciones**, todas ellas sencillas, pero en el que es clave la organización

Por eso lo ideal es partir de un arroz blanco cocido, que podemos mantener caliente según vamos terminando el cocinado del resto de elementos

Comenzamos por la salsa y los toppings del bibimbap, concretamente por las verduras a las que podemos dar **un golpe de calor** en el momento que toque montar el plato

Dejamos la cocción de la carne y la fritura del huevo para el último momento.

**Para la salsa** mezclamos bien dos cucharadas de pasta de pimiento gochujang, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de mirin u otro vino blanco dulce, una cucharada de soja y una cucharada de azúcar

Reservamos

Cortamos los filetes de ternera en finas tiras y mezclamos con dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de miel (o azúcar moreno), una cucharadita de ajo rallado y una cucharadita de semillas de sésamo

Reservamos **a temperatura ambiente** mientras preparamos el resto de toppings

Cortamos las setas siitake en tiras, la cebolla en juliana y la zanahoria y el calabacín en bastones

Salpimentamos y salteamos **cada verdura por separado** en un poco de aceite, a fuego medio alto, hasta que estén al dente

Reservamos

Escaldamos las espinacas y los brotes de soja, por separado, en una cacerola con abundante agua hirviendo

Con unos o dos minutos de escaldado será suficiente, sobre todo para las espinacas

Retiramos y **sumergimos en agua muy fría** para cortar la cocción

Escurrimos bien, que no quede nada de agua.

**Picamos un poco las espinacas**, para que sean más fáciles de comer

Añadimos, a los brotes y a las espinacas, una cucharadita de ajo rallado, un pellizco de sal y una cucharadita de aceite de sésamo

Mezclamos bien y reservamos por separado

A continuación salteamos la ternera, **sin necesidad de añadir aceite**, en una sartén a fuego medio alto

Damos una vueltas para que no se peguen las tiras y, cuando se haya evaporado todo el líquido que suelta la carne, la retiramos del fuego

Ahora solo queda freír los huevos, asegurando que las yemas quedan líquidas, y **montar los dos platos**

Repartimos el arroz en la base, las verduras y la carne por la superficie y el huevo en el centro

Salseamos, espolvoreamos con semillas de sésamo dorado y negro y listos para hincar el diente.