Once ensaladas con quinoa para una comida ligera y saludable, pero saciante

Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete, lavándola bien primero

Reservar

Lavar bien los espárragos, los rabanitos y los fresones; cortar los extremos más gruesos de los espárragos y los rabitos de los otros vegetales

Cortar los espárragos en 2-3 partes y cocer en agua hirviendo unos pocos minutos, procurando que no se reblandezcan demasiado

Laminar muy fino los rabanitos y los fresones

Extraer las habas de sus vainas y escaldarlas ligeramente si se desea

Salpimentar la quinoa y mezclar con un poco de perejil picado y aceite de oliva virgen extra

Repartir en platos o fuentes

Mezclar el resto de ingredientes aliñándolos con aceite, sal, pimienta y ralladura de limón al gusto

Disponer sobre la quinoa.