Chutney de mango, receta de uno de los condimentos más populares de la cocina india: dulce, ácido y lleno de especias
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El chutney de mango es uno de los condimentos más populares de la cocina india. Allí tienen infinidad de recetas para cocinar el mango tanto maduro como...
Ingredients
Instructions
En una sartén o cazo, calienta el aceite a **fuego medio-bajo**
Añade la rama de canela, las vainas de cardamomo machacadas y la estrella de anís
Déjalas chisporrotear 15-30 segundos para que suelten su aroma
Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos más
Incorpora el comino y cilantro en polvo
Tuéstalos ligeramente unos segundos, solo para que se calienten y suelten el aroma
No los dejes quemar
Echa el mango cortado, la panela, el vinagre y la sal
Remueve bien, tapa y deja cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando. **El mango se va a ablandar** y la mezcla espesará
Puedes machacar el mango para que tenga una consistencia más parecida a la mermelada
Retira la rama de canela, la estrella de anís y las vainas de cardamomo
Guarda el chutney en un tarro en la **nevera**.
