🌮 墨西哥卷饼 单饼 Tortilla

0.将240克水和6克酵母放入主锅。,1.2分钟/速度3混和。,2.加入6克盐。,3.加入18克玉米油。,4.加入400克高筋面粉。,5.30秒/速度3-6混合。,6.再揉面3分钟。,7.取出揉圆。,8.盖好醒10分钟。,9.分成50克一个，揉圆。,10.盖好，醒10分钟。,11.擀成1mm厚的薄片，如果嫌不圆可以找个盆刻个圆形⭕️，我懒得弄了，自己吃无所谓了！,12.平底锅加热，不放油，放入饼皮。,13.鼓汽泡翻面。,14.☝️小tips：饼烙好后用湿布盖着保持柔软！,15.在烙饼制作要领一定要记得用中火或者中火偏大（取决于自己家的煤气灶的火力）迅速赂好！小火慢赂会使饼变的干而硬，切记切记！,16.我是边擀边烙，面团没擀的要盖好保鲜膜。,17.终于把13张全烙好了！,18.好了，虎皮斑嵌进去了，完整收工。😊,19.烙饼时产生的焦斑（Toasting marks / Browning spots）是面团下锅，高温干烙（不放油），饼皮表面接触锅底的地方受热最快，水分迅速蒸发，面粉里的糖分和蛋白质发生美拉德反应，就形成了那些金黄色的斑点。,20.有斑点的好处：

· 更香——美拉德反应带来焦香和麦香

· 更韧——表面轻微焦化，口感更筋道

· 更正宗——墨西哥Tortilla讲究的就是带斑点的"虎皮纹",21.干净、管饱、没负担。

墨西哥人拿它当主食，是有道理的。,22.卷上脆生生的生菜，再夹一串刚烤好的牛肉串。,23.灵魂搭配：生菜打底➕孜然辣椒烤牛肉串，肉嫩多汁，用饼一卷，咔嚓一口，香绝了！,24.材料简单，做法也简单。

但卷上牛肉生菜那一刻，就知道对了。,25.卷上牛肉生菜，就是完美的 Soft Taco，太好吃了。,26.一口下去，饼软肉嫩，脆生生的生菜刚好解腻。,27.简单干净，好吃到没话说、下次还做！,28.忽然懂了墨西哥人为什么拿它当主食——

朴实、扛饿、天天吃不够，一张饼卷万物，便宜管饱还健康。