"Fettuccine Alfredo de Pollo Whole30"

Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante al menos 15 minutos mientras preparas los otros ingredientes.

Usando un espiralizador, convierte los calabacines en zoodles (fideos de calabacín) y ponlos a un lado.

Sazone los filetes de pollo con 0.5 cucharadita de sal y pimienta negra.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los pechugas de pollo y cocina durante 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Retira el pollo del sartén y déjalo reposar.

En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

Escurra los anacardos y colóquelos en una licuadora con la levadura nutricional, el jugo de limón, 1 taza de agua y la 0.5 cucharadita restante de sal. Mezcle hasta que la mezcla esté muy suave, agregando más agua si es necesario para alcanzar la consistencia cremosa deseada.

Vierte la salsa de anacardos en la sartén con el ajo y calienta suavemente durante 2-3 minutos mientras revuelves continuamente.

Agrega los zoodles a la sartén con la salsa. Mezcla bien para cubrir los zoodles con la salsa y cocina por otros 2-3 minutos hasta que los zoodles estén tiernos.

Corta los filetes de pollo cocidos en tiras y devuélvelos a la sartén, revolviendo para combinar con los zoodles y la salsa.

Espolvoree con perejil fresco picado justo antes de servir. Ajuste la sazón si es necesario y sirva el Fettuccine Alfredo de Pollo Whole30 de inmediato.