Vinaigrette

Versa l’aceto: Metti l’aceto di vino in una ciotola di vetro o acciaio.

Sciogli il sale: Aggiungi il sale nell'aceto e mescola con una frusta finché non scompare (il sale non si scioglie nell'olio).

Aromatizza: Unisci il pepe e, se lo desideri, la senape.

Emulsiona l’olio: Versa l'olio EVO a filo sottilissimo, sbattendo energicamente con la frusta fino a ottenere una consistenza densa e opaca.

Condisci: Utilizza la vinaigrette immediatamente per evitare che l'emulsione si separi.