Frango Gratinado King Ranch

Caçarola texana em camadas de tortilha, frango desfiado, cheddar derretido e molho de chile. O King Ranch, fundado em 1853 por Richard King no sul do Texas, é a maior fazenda de gado dos Estados Unidos e um dos ícones culturais do estado texano. Embora a fazenda seja famosa por seu gado e seus cavalos quarto de milha, o 'King Ranch Chicken Casserole' não tem uma conexão direta documentada com a propriedade: o nome surgiu nos anos 60 e 70, quando essa caçarola tex-mex se tornou um dos pratos mais populares nos livros de receitas de igrejas e associações do Texas. A receita foi popularizada pela marca Campbell's Soup, que a incluía como sugestão de uso de suas sopas concentradas. Hoje o King Ranch Chicken é considerado um prato 'oficial' do Texas e faz parte do cânone culinário do estado tanto quanto o chili con carne ou o brisket defumado. No Brasil, esse tipo de gratinado em camadas conquista quem gosta de pratos cremosos e reconfortantes, e adapta-se bem aos ingredientes locais: o frango desfiado, o tomate em lata, o queijo derretido e as tortilhas de milho são fáceis de encontrar. O segredo está no equilíbrio entre o cremoso do creme azedo e do creme de cogumelos e o toque picante e defumado dos chiles, que dão personalidade a um prato pensado para alimentar a mesa toda em ocasiões de festa e confraternização.