Frango ao Molho Creole Cajun & Creole chicken etouffee

Pré-preparo: Seque o frango com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.

Doure o frango: aqueça o óleo em fogo médio-alto e sele o frango 2–3 minutos de cada lado; retire e reserve.

Faça o roux: na mesma panela, reduza o fogo para médio e misture a manteiga com a farinha, mexendo até ficar castanho claro (5–8 minutos).

Sauté do holy trinity: junte a cebola, o aipo e o pimentão; cozinhe até amolecer (5–6 minutos); acrescente o alho e cozinhe 1 minuto.

Deglacear e montar o molho: adicione aos poucos o caldo de galinha, mexendo para incorporar o roux; incorpore o tomate (opcional), as folhas de louro e o tomilho.

Cozinhar o frango no molho: volte o frango para a panela, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos até o molho encorpar.

Ajustar temperos: retire as folhas de louro; adicione páprica e pimenta caiena (ou menos); corrija sal e pimenta e cozinhe mais 3–5 minutos.

Finalizar e servir: polvilhe salsinha e cebolinha; sirva quente sobre arroz branco cozido; ofereça fatias de limão à parte se desejar.