Camarão com Fubá Cremoso Sul dos EUA shrimp and grits

Leve o caldo de galinha a ferver em uma panela média em fogo médio.

Reduza o fogo para baixo e vá acrescentando aos poucos o fubá, mexendo com vigoroso para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, mexendo com frequência, até o fubá ficar macio e cremoso (se usar fubá instantâneo, reduza para 5–7 minutos).

Adicione o leite, a manteiga e o queijo cheddar ralado; mexa até incorporar. Se ficar muito grosso, acrescente caldo aos poucos até atingir a textura desejada.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha em fogo baixo e tampe levemente para conservar aquecido.

Seque os camarões com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino, 1 colher de chá de páprica defumada e uma pitada de pimenta-caiena.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e frite o bacon em cubos até ficar crocante, cerca de 6–8 minutos; retire e reserve sobre papel‑toalha.

No mesmo óleo, adicione 1 colher de sopa de manteiga ou azeite e refogue a cebola picada e o pimentão por 4–5 minutos até ficarem macios.

Acrescente 2 dentes de alho picados e refogue por 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

Empurre os vegetais para o lado da frigideira e disponha os camarões em uma única camada; cozinhe por 1,5–2 minutos de cada lado até ficarem opacos e firmes.

Junte o bacon reservado, esprema o suco de 1/2 limão e adicione 1 colher de sopa de manteiga para formar um molho brilhante; mexa por 30–60 segundos e prove para ajustar o sal.

Finalize com salsinha ou cebolinha picada.

Coloque uma porção generosa de fubá cremoso no centro do prato.

Distribua os camarões com o molho por cima do fubá e regue com o líquido da frigideira para brilho.

Polvilhe queijo extra ou cebolinha; acrescente uma rodela de limão ao lado.

Sirva imediatamente, ainda quente e cremoso.