Spaghetti alla carbonara
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Uno dei primi piatti più amati e conosciuti della cucina italiana, facile e veloce da preparare e perfetto per una cena in compagnia.
Ingredients
Instructions
Tagliamo il guanciale a striscioline sottili e di spessore uniforme.
In una padella rosoliamo il guanciale da solo, senza condimenti, finché inizierà a diventare traslucido e a rilasciare il suo grasso.
Separiamo 2 tuorli dagli albumi e versiamoli in una ciotola insieme a 2 uova intere.
Sbattiamo tutto con una frusta, uniamo il formaggio e il pecorino grattugiati e mescoliamo per avere un composto omogeneo.
Insaporiamo con sale e pepe.
Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e versiamoli direttamente nella padella con il guanciale.
Versiamo il composto di uova e un mestolino di acqua di cottura, poi mescoliamo velocemente in modo da rendere il tutto cremoso e ben amalgamato.
Completiamo con una macinata di pepe e impiattiamo subito.
Ecco i nostri spaghetti alla carbonara pronti da gustare, se ci piace, con un buon bicchiere di vino!
