Ensalada de quínoa

Name: Ensalada de quínoa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 9 porciones
Cuisine: americana
Ingredients: 1 taza de quinoa (seca); 2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio; 2 zanahorias grandes, peladas y picadas; 3 tallos grandes de apio, picados; 1 pimiento dulce rojo grande, picado y sin semillas; 3 cebollines, cortado en rebanadas; 3 cucharadas de perejil finamente picado; 1/2 taza de vinagre de arroz; 2 cucharadas de agua; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

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Esta ensalada de quínoa es rica en proteínas, con un sabor dulce a nuez. Los crujientes pimientos morrones, la cebolla verde y las zanahorias añaden color y frescura a esta guarnición.

30 min

cook 15 min

9 porciones

americana

Spanish

Ingredients

Instructions

Enjuague la quinoa en un colador de malla fina bajo agua de la llave por 1 minuto.
Caliente el agua o caldo y la quinoa hasta que hierva en una olla mediana de 2 a 3 cuartos. Baje la llama, cubra, y caliente a fuego lento durante 15 minutos. Refrigere hasta que se enfríe.
Mientras tanto, coloque todas las verduras en un recipiente para ensalada.
En un recipiente pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Viértalo sobre las verduras.
Añada la quinoa a las verduras y revuelva suavemente para mezclar.
Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas

Nutrition

Serving Size: 2/3 taza (142 gramos)
Calories: 110 calorías
Fat Content: 3 gramos
Saturated Fat Content: 0 gramos
Cholesterol Content: 0 miligramos
Sodium Content: 35 miligramos
Fiber Content: 3 gramos
Protein Content: 3 gramos
Carbohydrate Content: 17 gramos

Ensalada de quínoa

Ingredients

Instructions

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