Aguachile
Este aguachile fresco y picante lleva camarones suaves en una salsa de chile serrano, jugo de limón, cilantro y pepino y cebolla crujientes. Sírvelo con totopos o galletas saladas. Es un platillo frío que puedes tener listo en 20 minutos.
Ingredients
Instructions
Para hacer los camarones:
Llena un recipiente hondo mediano con agua con hielo. En una olla mediana, añade 6 tazas de agua, 2 rebanadas de cebolla, un diente de ajo y 2 cucharaditas de sal. Deja que hierva.
Saca la olla del fuego y añade los camarones. Deja que tomen un color rosa y estén apenas cocidos, de 1 a 2 minutos. Cuela bien los camarones y transfiérelos inmediatamente al recipiente con agua con hielo para frenar la cocción.
Cuélalos de nuevo y sécalos dando golpecitos suaves con una toalla de papel desechable. Rebana cada camarón por la mitad, a lo largo, por la parte de atrás, sin cortarlos por completo, para que se puedan abrir y mantenerse planos.
Para preparar la salsa:
En un molcajete o un mortero, muele el chile serrano con 1 cucharadita de sal y ajo en polvo. Añade el cilantro y continúa machacando hasta que se forme una pasta rústica. Vierte el jugo de limón. Prueba la salsa y añade la sal que consideres necesaria (yo suelo añadir 1 cucharadita; en total son 2 cucharaditas).
Añade los camarones, la cebolla restante y el pepino al molcajete. Mezcla bien. Si vas a usar un plato para servir, acomoda los camarones y vegetales, y después vierte la salsa encima.
Deja reposar 5 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve con totopos o galletas saladas y tus ingredientes extra favoritos.
Nutrition
- Serving Size
- 1 porción
- Calories
- 106 kcal
- Carbohydrate Content
- 7 g
- Protein Content
- 16 g
- Fat Content
- 1 g
- Saturated Fat Content
- 0.2 g
- Trans Fat Content
- 0.01 g
- Cholesterol Content
- 143 mg
- Sodium Content
- 645 mg
- Fiber Content
- 1 g
- Sugar Content
- 2 g
- Unsaturated Fat Content
- 0.3 g
