Kaiserschmarrn - das Original-Rezept Rezept
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Gut gemachter Kaiserschmarrn ist himmlisch lecker. Das österreichische Original-Rezept zum Nachkochen findest du bei uns!
Ingredients
Instructions
Eier trennen. Eigelb, Vanillezucker, Salz und ca. die Hälfte der Milch verquirlen. Mehl und restliche Milch im Wechsel unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
1/2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig vom Rand nach innen rund eingießen, sodass in der Mitte ein kleines Loch bleibt. Rosinen auf den Teig streuen. Bei schwacher Hitze goldgelb backen. 2 EL Butter in das Loch geben und schmelzen lassen. Schmarrn vierteln, wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen.
Mit 2 Gabeln in Stücke reißen (bei beschichteten Pfannen mit dem Pfannenwender zerkleinern). 1/2 EL Zucker darüberstreuen und unter Schwenken bei mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren lassen.
Kaiserschmarrn auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Apfelkompott und geröstete Mandelblättchen.
Nutrition
- Serving Size
- 1 Portion
- Calories
- 552 kcal
- Fat Content
- 33 g
- Carbohydrate Content
- 47 g
- Protein Content
- 17 g
