Moqueca Bahianaise – Ragoût Brésilien de Poisson et Fruits de Mer
Un ragoût brésilien crémeux, alliant poisson frais, fruits de mer, lait de coco et huile de dendê pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingredients
Instructions
Marinade du poisson (30 min) : Coupez le poisson en gros morceaux. Mélangez avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Réfrigérez 20-30 min.
Base aromatique (15 min) : Dans une marmite, chauffez l’huile d’olive, faites revenir les oignons 5 min. Ajoutez ail et piment, puis poivrons et tomates. Laissez mijoter 5 min avec les feuilles de laurier.
Sauce crémeuse (10 min) : Versez le bouillon de poisson, portez à ébullition douce. Ajoutez le lait de coco et l’huile de dendê. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
Cuisson du poisson (10-15 min) : Réduisez le feu, ajoutez le poisson dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 5-7 min. Ajoutez crevettes 2-3 min avant la fin et calmars 2 min avant la fin. Disposez les moules 3 min avant la fin.
Finition et service (5 min) : Hors du feu, laissez reposer 3-4 min. Ajoutez le reste de jus de citron vert et la coriandre avant de servir. Servez chaud avec du riz ou du pain.
