Die besten Chilaquiles

Tortillas anbraten: Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneide die Tortillas in Viertel und brate sie in kleinen Portionen im heißen Öl, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Lege die frittierten Tortillachips auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Salsa erhitzen: In derselben Pfanne, in der du die Tortillas frittiert hast, gib ein wenig Öl hinzu und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind (ca. 2-3 Minuten). Gib dann die Salsa hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, damit sie sich gut vermischt und die Aromen intensiver werden. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Tortillas und Hähnchen hinzufügen: Gib die knusprigen Tortillachips und das zerkleinerte Hähnchen (oder Gemüse) in die Pfanne mit der Salsa. Rühre vorsichtig, sodass die Tortillachips gleichmäßig mit der Salsa bedeckt sind, aber nicht zerbrechen. Lasse die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Chips die Salsa aufgenommen haben und leicht weicher werden.

Garnieren: Sobald die Chilaquiles gut gemischt sind, serviere sie auf einem Teller und garniere sie mit frisch gehacktem Koriander, Avocado-Scheiben und geriebenem Käse. Optional kannst du auch ein Ei darauf braten, um das Gericht noch herzhaftiger zu machen.

Genießen: Streue noch etwas Limettensaft über die Chilaquiles und serviere sie sofort. Du kannst sie auch mit Jalapeños oder Chilischoten garnieren, wenn du mehr Schärfe magst.