Cinnamon Rolls – fluffige Zimtschnecken

Die 90 g Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Im Anschluss gibst du 250 ml kühlschrankkalte Milch hinein und lässt darin 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe) auflösen. Das Milch-Hefe-Gemisch sollte auf max. 37 °C erwärmt sein, wird es heißer "sterben" Hefepilze und die Hefe kann nicht mehr arbeiten.HINWEIS: Bitte achte auch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum der Hefe. Abgelaufene Hefe arbeitet nicht mehr optimal und es besteht die Möglichkeit, dass der Teig nicht aufgeht.

In einer Schüssel vermengst du 500 g Mehl mit 1 Prise Salz, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 50 g Zucker und gießt das Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl.

Mit den Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen die Zutaten mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. TIPP: Am besten jetzt schon die Butter für die Zimt-Zucker-Butter-Füllung aus dem Kühlschrank holen.

Im Anschluss formst du mit den Händen den Teig zu einer großen runden Teigkugel, legst diese in eine Schüssel und deckst sie mit einem Küchenhandtuch ab. An einem warmen Ort lässt du den Teig für ca. 45 bis 60 Minuten gehen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppeln.TIPP: Ein idealer Ort für die Teigruhe ist der geschlossene Backofen. Solltest du 30 °C Umluft einstellen können, mach das gerne, das wäre dann perfekt.

Mit einem bemehlten Nudelholz rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick bzw. ca. 40 × 35 cm aus.

Für die Zimt-Zucker-Butter-Füllung vermengst du in einer kleinen Schüssel 100 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 2 TL Zimt.

Mit einem Löffel oder Spatel bestreichst du die Teigplatte gleichmäßig mit der Füllung – dabei ungefähr 1 cm Rand lassen.

Im Anschluss rollst du die Teigplatte recht eng von der langen Seite auf. Mit einem sehr scharfen Messer schneidest du sie in ca. 3 cm dicke Scheiben und legst die kleinen Schnecken mit etwas Abstand in eine ca. 30 × 20 cm große, mit Butter eingeriebene, Auflaufform. TIPP: Beim Schneiden ziehst du die Klinge besser mehrmals durch die Teigrolle, statt sie durch den Teig zu drücken, damit die Schnecken rundlich bleiben. Auch festes Nähgarn bietet sich dafür an. Wenn du möchtest, kannst du sie auch noch mit den Händen etwas nachformen.

Anschließend deckst du die Auflaufform mit einem Küchenhandtuch ab und lässt die Cinnamon Rolls für weitere ca. 30 Minuten ruhen, damit sie nochmals etwas aufgehen. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf. Die Cinnamon Rolls lässt du für für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Während die Auflaufform im Ofen ist, bereitest du das Frischkäse-Frosting vor. Dafür verrührst du mit einem Schneebesen 100 g Frischkäse, 75 g Puderzucker, 35 g weiche Butter und 1 TL Vanilleextrakt miteinander, bis du eine cremige Masse erhältst.

Nach 25 Minuten Backzeit sollten deine Cinnamon Rolls schön aufgegangen und leicht goldgelb gebacken sein.

Das Frosting verteilst du gleichmäßig auf die noch heißen Cinnamon Rolls und kannst sie direkt servieren.

Ich wünsche dir mit meinem Zimtschnecken-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.