Recette Gratin De Légumes Maison

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez les en rondelles régulières de 3 à 5 mm à la mandoline. Nettoyez les blancs de poireaux et détaillez-les en sifflets (tronçons biseautés) d'un centimètre.

Plongez les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ajoutez les fleurettes de brocolis et les poireaux pour les 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez soigneusement.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade. Retirez du feu dès les premiers frémissements et laissez infuser 5 minutes avant de retirer l'ail.

Frottez le plat à gratin avec une pointe d'ail et beurrez le généreusement. Disposez les légumes de façon harmonieuse en alternant les couches pour bien répartir les couleurs. Versez la crème infusée sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque immergés.

Mélangez le Comté râpé et la chapelure panko. Répartissez ce mélange sur le dessus, ajoutez les parcelles de beurre froid et enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brune et crépitante.