Ingredients
Instructions
1. Den Backofen auf 230°C (Umluft) oder maximale Temperatur vorheizen.
2. Die Auberginen auf ein Backblech legen und im Ofen 1 Stunde rösten, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist und ein rauchiges Aroma angenommen hat. Nach 30 Minuten wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, anschließend das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einem Sieb in der Spüle oder auf einer Schüssel 30 Minuten abtropfen lassen. Die Schale wegwerfen.
3. Auf demselben Blech die Kirschtomaten 12 Minuten im Ofen rösten, bis sie stellenweise dunkel und aufgeplatzt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Inzwischen für die Linsen in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis sie weich sind, jedoch noch etwas Biss haben. Abgießen und ein wenig trocknen lassen. Bereits gegarte Linsen einfach in einer großen Schüssel mit dem Auberginenfleisch sowie Tomaten, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, 2 EL Oregano, 3⁄4 TL Salz und 1 kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer sorg- fältig vermengen. In einer großen flachen Schale anrichten, den Joghurt grob unterziehen, sodass eine Art Marmoreffekt entsteht. Mit den restlichen Oreganoblättern (1 EL) und ein paar Tropfen Olivenöl abrunden und servieren.