Panzanella: la Ricetta originale toscana con foto passo passo

Prima di tutto affettate il pane raffermo (non eccessivamente duro) e tagliatelo a cubotti di 2 cm circa . Se non avete trovato il pane toscano eliminate la crosta più dura e scura al pane casareccio. Se i cubotti sono abbastanza morbidi lasciateli all’aria per un paio d’ore se invece sono particolarmente duri tenete conto che andranno bagnati di più . Poi aggiungete acqua nel pane a poco a poco, girate e valutate quanta acqua viene assorbita. Ricordate che non deve risultare molle ma morbido / semi croccante. Poi aggiungete anche l’aceto e mescolate bene:

Aggiungete basilico, girate ancora e lasciate riposare. Nel frattempo affettate le cipolle ad anelli sottili, i pomodori in pezzi uguali, conditi con sale e olio e i cetrioli a fette:

Se volete attenuare il gusto della cipolla, tenetele a bagno per 2 h. Poi riprendente il pane aggiungete gli anelli cipolle che vi consiglio di tagliare a meta, i pomodori e i cetrioli anch’essi tagliati a metà, altro basilico, un generoso filo d’olio e mescolate bene. Infine riponete in frigo per almeno 2 h prima di servire in modo che tutti i sapori si impregnino perfettamente! Servite con una spolverata di pepe e altro basilico. Ecco pronta la vostra Panzanella