Remoulade / Remouladensauce

Zuerst werden 3 Eier hartgekocht. Das dauert rund 12 Minuten. In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebel, die Gewürzgurken, den Dill und die Petersilie fein hacken. Außerdem werden rund 2 TL Kapern fein gehackt - die Kapern kannst Du aber auch weglassen.

Nun bereitest Du die Mayonnaise als Basis für die Remoulade zu. Dazu gibst Du 1 Ei (Zimmertemperatur) und 1 TL Dijon-Senf in eine Schüssel und vermengst alles mit dem Schneebesen. Alternativ geht das auch mit einer Küchenmaschine oder einen Pürierstab.

Jetzt gibst Du unter stetigem Rühren (oder bei laufender Küchenmaschine / Pürierstab) insgesamt 130 ml Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu. Dadurch entsteht eine cremige Mayonnaise. Vermenge die so entstandene Mayonnaise mit 100 g Joghurt.

In der Zwischenzeit sollten auch die Eier hartgekocht sein. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und pelle sie. Dann werden die Eier ebenfalls fein gehackt.

Nun gibst Du die gehackten Zwiebeln, Kräuter, Gurken, Kapern und Eier zu der Mayo-Basis. Verrühre alles miteinander und schmecke die Remoulade mit 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer, einem Spritzer Weißweinessig und einem Spritzer Gurkenwasser aus dem Glas ab. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!