De lekkerste appeltaart – recept

Als thuisbakker kun je natuurlijk niet zonder een goed recept voor appeltaart. Daarom deel ik in dit artikel het lekkerste appeltaart recept, geïnspireerd op de appeltaart die mijn moeder altijd maakte. Zo kunnen nog veel meer mensen genieten van een heerlijke, zelfgebakken appeltaart.

Voor mij blijft dit in ieder geval zonder twijfel de lekkerste appeltaart die er is! Het was niet eenvoudig om mijn moeders appeltaart recept te achterhalen, maar het is gelukt. Met dit heerlijke recept maak je een oud-Hollandse, klassieke appeltaart. Het is een smaakvolle appeltaart met spijs, kaneel en nog een heleboel andere lekkere ingrediënten in de vulling. Een traktatie om op zichzelf te serveren als ie nog een beetje warm is, maar nóg lekkerder met een dot slagroom of een bolletje ijs erbij.

De lekkerste en beste appeltaart werd gebakken door mijn moeder. Er zijn meer mensen die dat zeggen over de appeltaart van hun moeder, maar toch was deze écht het lekkerste! Voor iedere speciale gelegenheid verscheen er appeltaart op tafel. Met kerst, voor een diploma of met een verjaardag. Er moest appeltaart zijn. Een verjaardag zonder haar appeltaart was geen echte verjaardag. Vaak werd er op de avond van tevoren al een klein stukje uit de taart gesneden om voor te proeven. Ik nam die serieuze taak graag op mij!

Op het moment dat ik zelf meer ging bakken wilde ik graag het appeltaart recept van mijn moeder, maar dat was makkelijker gezegd dan gedaan. ‘Dan doe je een beetje custardpoeder erbij, wat kaneel en suiker.’ Maar hoeveel dan precies? Dat was moeilijk te zeggen, het meeste ging op gevoel en ze had de ingrediënten eigenlijk nooit afgemeten of gewogen.

Ik heb meerdere malen meegekeken en vooral gemeten, waardoor ik uiteindelijk een bijna net zo lekkere appeltaart als mijn moeder kan bakken! Bijna, want wat je ook doet, als moeders het maken is het altijd net wat lekkerder.

Wil je jouw zelfgemaakte appeltaart bewaren? De gebakken appeltaart kun je 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Serveer je de appeltaart niet direct maar op een later moment? Dan is het erg lekker om de taart vlak voor het serveren nog 10-15 minuten kort op te warmen in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Wil je alleen het appeltaart deeg van tevoren klaarmaken? Je kan het deeg prima 1 of 2 dagen van tevoren maken voordat je de taart bakt. Bewaar het deeg dan verpakt in plasticfolie in de koelkast.

Deze overheerlijke appeltaart invriezen is ook mogelijk, je kunt de taart 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Laat de appeltaart in de koelkast ontdooien en warm de taart kort op voor het serveren. Dit doe je in een voorverwarmde oven op 180 °C voor 10-15 minuten.

Wil je het appeltaart deeg van tevoren klaarmaken en niet gelijk verwerken? Ook dit deeg kan je prima luchtdicht verpakken, invriezen en op een later moment laten ontdooien en gebruiken.

Met dit appeltaart recept kun je een traditionele appeltaart of oud-Hollandse appeltaart bakken. Gemaakt met een heerlijke vulling van appels (lees ook: de beste appels voor appeltaart), amandelspijs, custardpoeder, kaneel en rozijnen en met het kenmerkende raster bovenop de taart. Wil je iets anders proberen dan dit heerlijke appeltaart recept? Bekijk dan al mijn appeltaart recepten voor meer inspiratie. Je kan dan alle kanten op met appeltaart; probeer bijvoorbeeld deze vegan appeltaart, deze havermout appeltaart of dit recept voor makkelijke kleine appeltaartjes.

Niet alleen in Nederland is appeltaart populair, ook in andere landen wordt deze lekkernij graag gemaakt en gegeten. Ieder land of iedere regio heeft weer zijn eigen variant, waardoor er ontzettend veel recepten in omloop zijn. Zelf appeltaart maken, maar eens een recept uit een ander land proberen? Probeer dan eens:

Met dit recept kun je helemaal zelf een overheerlijke appeltaart maken. Ik leg alles stap voor stap voor je uit: van het maken van het deeg en de vulling tot het bakken van deze zelfgemaakte appeltaart.

Bij een klassieke appeltaart hoort natuurlijk het kenmerkende deeg. Doe alle ingrediënten voor het appeltaart deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Kneed het deeg nog kort door en rol ¾ van het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.

Meng het amandelspijs met het ei, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem. Doe de geschilde schijfjes appel in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en de basterdsuiker. Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm. Druk de appelvulling stevig aan, dit is erg belangrijk. Rol van het overgebleven deeg slierten en leg deze in een ruitvorm over de taartvulling.

Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en zet de appeltaart in de oven. Bak de appeltaart in 65 tot 80 minuten goudbruin. Heeft je oven de functie ‘alleen onderwarmte’? Gebruik die dan de laatste tien minuten zodat de bodem echt goed gaar is. Als de bovenkant van de appeltaart te donker dreigt te worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.

Laat de zelfgebakken appeltaart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Doe de abrikozenjam in een steelpannetje en verwarm deze al roerende. Bestrijk de afgekoelde appeltaart voor een mooie glans met de warme abrikozenjam. Serveer de verse appeltaart met opgeklopte slagroom of een bolletje ijs.

Foto: Erik Spronk