Hausbrot nach Oma’s Rezept – Knusprig, weich und einfach himmlisch

Mehl und Salz mischen Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und das Salz untermischen. So verteilt sich das Salz gleichmäßig und der Teig wird schön ausgewogen im Geschmack.

Hefe auflösen Die frische Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und mit einer Gabel verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann die weiche Margarine oder Butter hinzufügen.

Teig kneten Die Hefemischung zum Mehl geben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Anschließend weitere 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verarbeiten.

Teig gehen lassen Den Backofen auf 100°C vorheizen und dann ausschalten. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und in den warmen, ausgeschalteten Ofen stellen. Dort 25–30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Formen Den Teig erneut durchkneten, zu einem länglichen Strang formen und auf ein Backpapier legen. In eine gefettete Kastenform (ca. 26 cm Länge) setzen. Den Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

Backen Den Backofen auf 215°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 190°C, Gasherd: Stufe 4–5). Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 40–50 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen hohl klingt.