Recette de truffes au chocolat

Fais fondre le chocolat doucement (au bain-marie ou au micro-ondes par tranches courtes), sans le surchauffer. 2

Porte la crème à frémissement, puis verse-la en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant vivement pour créer une ganache lisse. 3

Ajoute le beurre en petits morceaux et mélange jusqu’à complète incorporation. 4

Filme au contact et laisse reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit assez ferme pour être façonnée (au moins 2 h). 5

Forme des boules d’environ 3 cm, puis roule-les dans le cacao non sucré. 6

Réserve au frais jusqu’à dégustation.