Cheesecake Tanpa Oven

Langkah pertama adalah melapisi bagian dasar loyang menggunakan baking paper. Cara ini akan memudahkan proses mengeluarkan cheesecake setelah mengeras tanpa merusak bentuknya.Setelah itu, siapkan seluruh bahan agar proses pembuatan berjalan lebih cepat dan tidak ada bahan yang tertinggal.

Haluskan biskuit kelapa menggunakan blender atau food processor hingga benar-benar lembut. Jika tidak memiliki alat tersebut, kamu juga bisa menghancurkannya menggunakan plastik dan rolling pin.Campurkan remahan biskuit dengan mentega cair hingga seluruh bagian tercampur rata. Tekan adonan ke dasar loyang menggunakan sendok atau gelas hingga permukaannya padat dan rata.Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 30 menit agar lapisan dasar mengeras.

Campurkan gelatin bubuk dengan 10 sendok makan air, lalu panaskan menggunakan metode double boiler hingga seluruh gelatin larut sempurna.Pastikan gelatin tidak sampai mendidih agar teksturnya tetap halus saat dicampurkan ke dalam adonan cream cheese.

Campurkan whipped cream bubuk dengan 200 ml air dingin, kemudian kocok menggunakan mixer hingga mengembang dan membentuk tekstur yang lembut.Tahap ini penting karena whipped cream akan membuat tekstur cheesecake terasa ringan dan lebih lembut saat disantap.

Masukkan keju oles, susu kental manis, dan gula halus ke dalam wadah, lalu mixer hingga teksturnya lembut tanpa gumpalan.Setelah itu, tambahkan whipped cream yang sudah mengembang, kemudian masukkan sekitar tiga perempat bagian gelatin cair. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga seluruh bahan tercampur rata.Hasil akhirnya harus memiliki tekstur yang lembut, ringan, dan tidak terlalu cair.

Sisa seperempat gelatin yang belum digunakan dicampurkan dengan sirup framboise.Aduk hingga rata agar menghasilkan lapisan topping yang mengilap sekaligus memberikan rasa segar yang menyeimbangkan gurihnya cream cheese.

Keluarkan loyang dari freezer, lalu tuang seluruh adonan cream cheese di atas lapisan biskuit.Ratakan permukaannya menggunakan spatula agar hasil akhirnya terlihat rapi dan cantik.

Tuangkan campuran sirup framboise secara perlahan di atas permukaan cheesecake.Kamu bisa membuat pola sederhana menggunakan tusuk gigi agar tampilannya semakin menarik saat disajikan.

Masukkan kembali cheesecake ke dalam freezer dan diamkan semalaman hingga teksturnya benar-benar padat.Setelah mengeras, keluarkan dari loyang secara perlahan menggunakan bantuan baking paper, kemudian potong sesuai selera sebelum disajikan.