Beer Can Chicken (Pollo alla Birra BBQ)
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La ricetta classica del barbecue americano per cuocere il pollo intero in verticale, in cottura indiretta, con controllo preciso delle temperature e una carne morbida e ben cotta.
Ingredients
Instructions
Asciugatura: tampona accuratamente il pollo con carta da cucina. La pelle deve essere il più asciutta possibile.
Condimento: spennella il pollo con un velo d’olio (o senape). Applica il rub in modo uniforme su tutta la superficie e all’interno della cavità.
Lattina o supporto: apri la lattina e svuotala a metà. Inseriscila nella cavità inferiore del pollo (oppure riempi il supporto dedicato) in modo che il pollo resti stabile in verticale.
Setup del barbecue: prepara il barbecue per una cottura indiretta, stabilizzando la temperatura tra 160°C e 180°C.
Cottura: posiziona il pollo nella zona indiretta. Aggiungi una piccola manciata di chips sulle braci e chiudi il coperchio.
Rotazioni: ogni 20 minuti, apri rapidamente il coperchio e ruota il pollo di 90° per una doratura più uniforme.
Verifica della cottura: il pollo è pronto quando la coscia raggiunge 80–82°C e il petto è almeno a 74°C.
Riposo: rimuovi il pollo dal barbecue, sfila con attenzione la lattina o il supporto e lascia riposare 10–15 minuti prima di tagliare.
