Knusper-Tofu Bowl

Reis kochen: Den Reis gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.

Tofu vorbereiten (Der Knusper-Trick!):

Den Tofu aus der Packung nehmen und gründlich pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wickle ihn dazu in mehrere Lagen Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch und lege etwas Schweres (z.B. ein Schneidebrett mit Konservendosen) darauf. Lasse ihn mindestens 15-20 Minuten pressen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit!

Nach dem Pressen den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Tofuwürfel in die Gewürzmischung geben und vorsichtig schütteln oder mischen, bis alle Würfel gleichmäßig überzogen sind. Der Stärkeüberzug sorgt für eine unwiderstehlich knusprige Kruste.

Tofu braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rapsöl hinzufügen und warten, bis es heiß ist (es sollte leicht schimmern). Die gewürzten Tofuwürfel in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Brate sie unter gelegentlichem Wenden etwa 8-12 Minuten lang, bis sie goldbraun und von allen Seiten knusprig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da der Tofu sonst eher dämpft als brät. Brate ihn lieber in zwei Chargen, falls nötig.

Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Bowl zusammenstellen: Den gekochten Reis auf zwei Bowls aufteilen. Den knusprigen Tofu darauf anrichten. Mais, gewürfelte Tomaten und Avocado danebenlegen. Großzügig mit dem cremigen Dressing beträufeln und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!