Keto pancakes – przepisy na wytrawne i słodkie pankejki z mąki kokosowej i migdałowej

W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę kokosową, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól, oregano i czosnek granulowany.

W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko kokosowe i oliwę lub rozpuszczone masło.

Połącz mokre składniki z suchymi, delikatnie mieszając. Jeśli używasz parmezanu, dodaj go teraz wraz ze szczypiorkiem.

Odstaw ciasto na 10 minut – mąka kokosowa potrzebuje więcej czasu, aby wchłonąć płyny.

Po tym czasie sprawdź konsystencję ciasta. Powinno być gęste, ale lejące. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka kokosowego.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość oleju lub masła.

Na patelnię wylewaj po około 2-3 łyżki ciasta na każdego pancake’a, formując placuszki o średnicy około 8-10 cm.

Smaż przez 2-3 minuty, aż spód się zrumieni, a na powierzchni pojawią się małe bąbelki.

Ostrożnie przewróć i smaż przez kolejne 2 minuty.

Gotowe pancakes układaj na talerzu i trzymaj w cieple do momentu podania.