Witte asperge aardappelsalade (La Place)

Name: Witte asperge aardappelsalade (La Place)
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg witte asperges; 500 gram vastkokende aardappelen; stukje foelie; 100 ml crème fraiche; 20 ml witte wijnazijn; ½ el grove mosterd; peper en zout; 10 dragonblaadjes; 15 gram bieslook; 15 gram peterselie; OPTIONEEL: - 150 gram hamblokjes - 3 hardgekookte eieren

fromkookjij.nl kookjij.nl/recepten/witte-asperge-aardappelsalade-la-place

Witte asperge aardappelsalade (La Place) is een lekker recept, Weer zo een heerlijk recept van mijn favoriete lunchadres. Ik heb het een klein beetje aangepast aan mijn eigen interpretatie maar in grote lijnen is het toch dezelfde salade gebleven. OPTIONEEL: Ik heb er naar eigen idee nog wat gekookte hamblokjes en hardgekookte eieren aan toegevoegd. Maar ook zonder deze extra toevoegingen is het een bijzonder lekkere salade.

30 min

Ingredients

Instructions

Schil de asperges en snij ze in stukjes, doe ze in kokend water (kook de eieren alvast mee) met een stukje foelie en een beetje zout en kook ze zachtjes voor 10 minuutjes, giet ze af en laat ze afkoelen.
Schil de aardappelen of boen ze schoon, snij ze in stukken en kook ze in water met zout in ongeveer 15 minuten net gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Hak de dragon, peterselie en bieslook fijn.
Klop in een grote kom de dressing van mosterd, azijn en creme fraiche.
Schep de asperges, aardappelen, en kruiden erdoorheen.
Optioneel: Voeg de in stukken gesneden hardgekookte eieren en de hamblokjes toe en schep alles goed doorelkaar.