AGLIO E OLIO - Hipster Edition (mit schwarzem Knoblauch)

Die getrockneten Tomaten in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden und die Chili* und den schwarzen Knoblauch fein hacken. *Auch wenn ich mein Aglio e Olio gerne scharf mag, bevorzuge ich diese Version etwas milder. Daher kann man mit der Chili etwas zurückhaltender sein:)

Olivenöl*, schwarzen Knoblauch und Chili in eine große Pfanne geben und ein paar Minuten ziehen lassen. Ich empfehle mindestens 5 Minuten. Je länger es zieht, desto mehr Geschmack erhält man:). *Du kannst auch etwas Öl von den Tomaten verwenden. Achte darauf, dass es insgesamt etwa 100 ml sind:)

Die Pfanne mit der schwarzen Knoblauch-Chili-Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und die Tomaten zu der schwarzen Knoblauch-Mischung geben.

Kurz bevor die Pasta fertig ist, mit einer großen Suppenkelle einen Teil des gesalzenen Nudelwassers in die Pfanne geben (ca. 1-2 Mal). Das Wasser einrühren und die Pfanne auf hohe Hitze stellen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

Die Spaghetti in die große Pfanne geben und gut vermischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer, etwas Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit:)