Aardbeien kwarktaart met lange vingers

Name: Aardbeien kwarktaart met lange vingers
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Hollands
Ingredients: 6 blaadjes gelatine; 400 g aardbeien, schoongemaakt en kroontjes eraf; 1 pak lange vingers; 500 g volle Franse kwark; 175 g witte basterdsuiker; 1 ei, alleen het eiwit; 250 ml slagroom, minimaal 35% vetgehalte; Ronde springvorm van ca. 23 cm; Elektrische handmixer; Bakspatel

fromkeukenliefde.nl www.keukenliefde.nl/recepten/aardbeien-kwarktaart-met-lange-vingers

Deze aardbeienkwarktaart met lange vingers maak ik volgens het recept van mijn schoonmoeder. Hij is al jaren onovertroffen en van Johan en Ella-Marie mag ik hem niet anders maken. Gelukkig wilde mijn schoonmoeder het recept met me delen, zodat ik het nu ook met jullie kan delen! Lange vingers en opgeklopt eiwit Wat deze aardbeien...

3 hr 30 min

Hollands

Ingredients

Instructions

Week de gelatine in een kom met koud water.
Doe de aardbeien in een pan en laat zachtjes koken tot ze zacht zijn en het sap hebben losgelaten. Druk de aardbeien door een fijne zeef en vang het sap en de aardbeienpuree op. Knijp de gelatine uit en roer door het warme aardbeiensap om op te lossen.
Vet de springvorm in met boter of olie en verdeel de lange vingers over de bodem.
Doe de kwark, suiker en het aardbeiensap in een grote kom en roer door elkaar.
Klop het eiwit stijf. Klop daarna in een andere kom de slagroom stijf.
Spatel het eiwit en de slagroom door de kwark. Klop niet langer dan nodig is om het mengsel luchtig te houden.
Schenk de aardbeienkwark rustig over de lange vingers en zet minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast om op te stijven.