Authentieke Indiase butter chicken

Maak de marinade voor de kip door het yoghurt te mengen met 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel garam masala, 1 theelepel komijn poeder, 1 theelepel gemalen kardemom en 1 tl kurkuma. Meng goed door en voeg een flinke snuf zout toe. 

Snijd de kip in stukjes en meng met de kruidige yoghurt. Laat dit zo lang mogelijk, maar minimaal 30 minuten marineren.

Maak in de tussentijd de saus. Snipper de uien, hak de gember en knoflook fijn. Fruit eerst de uien aan in een pan met 25 gr boter met een beetje zout en voeg na een paar minuten knoflook en gember toe. 

Voeg na 2 minuten het volgende kruidenmengsel toe: 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn poeder en 2 theelepels paprikapoeder. Bak 20 seconden mee en voeg de gepelde tomaten toe. Breek de tomaten met een spatel en voeg ook de cashewnoten toe aan de saus. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Blend de saus vervolgens tot een gladde saus in een blender of keukenmachine. Houd de saus apart. 

Bak de kip aan in een pan ongeveer 5 minuten, in 25 gr boter. Voeg vervolgens de saus, overige roomboter en het room toe en laat 30 minuten sudderen tot de kip zacht en mals is.

Serveer de butter chicken met gehakte koriander en citroensap naar smaak. Serveer met rijst en naan brood.