Vindaloo-Curry wie aus Goa: würzig-scharf mit feiner Essig-Note (einfaches Rezept)

Name: Vindaloo-Curry wie aus Goa: würzig-scharf mit feiner Essig-Note (einfaches Rezept)
Ingredients: 500 g Schweinefleisch (alternativ Hähnchenoberkeule oder Lamm), in mundgerechten Stücken; 2 EL neutrales Öl; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Ingwer, fein gerieben; 2 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig); 2 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Chilipulver (oder nach Geschmack); 1 EL Tomatenmark; 200 ml gehackte Tomaten (Dose); 150 ml Wasser oder Brühe (bei Bedarf etwas mehr); Salz; Frischer Koriander (optional); 🍚 Basmatireis oder Naan

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Vindaloo ist ein indisches Curry-Klassiker aus Goa: kräftig gewürzt, spürbar scharf und mit einer typischen, leicht säuerlichen Note durch Essig und

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Ingredients

Instructions

Marinieren (kurz, aber wirkungsvoll): Fleisch mit dem Essig vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. (Wenn du Zeit hast: 2–4 Stunden im Kühlschrank geben mehr Tiefe.)
Basis anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 30–60 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
Gewürze rösten: Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Paprika und Chili einrühren. Unter Rühren nur kurz anrösten (20–40 Sekunden) – die Gewürze sollen duften, nicht dunkel werden.
Tomate einarbeiten: Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten zugeben. 4–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce runder schmeckt.
Fleisch schmoren: Fleisch (inkl. Marinade) in die Sauce geben und gut wenden. Wasser/Brühe angießen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 45–60 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren; falls es zu dick wird, schluckweise Wasser nachgeben.
Abschmecken: Mit Salz final ausbalancieren. Für mehr Schärfe etwas Chili nachlegen, für mehr Säure 1–2 TL Essig am Ende ergänzen (sparsam dosieren). Mit Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.