Cacio E Pepe : Crémeux Et Rapide

Name: Cacio E Pepe : Crémeux Et Rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200g de Spaghetti de qualité supérieure; 10g de sel marin; 80g de Pecorino Romano DOP, râpé très finement; 5g de poivre noir entier, fraîchement concassé; 100ml d'eau de cuisson des pâtes (prélevée durant la cuisson)

fromfr.howto.cooking fr.howto.cooking/recipes/cacio-e-pepe-rapide

Découvrez la recette Cacio e pepe authentique en 15 minutes. Un plat italien maison, crémeux et rapide, sans crème. Un équilibre parfait entre poivre et pecorino.

15 min

cook 5 min

2 portions

Italienne

4.8 (4)

French

Ingredients

Instructions

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Versez le poivre noir concassé et laissez-le torréfier jusqu'à ce qu'un parfum boisé se dégage.
Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée. Retirez-les 2 minutes avant le temps indiqué pour une texture al dente.
Prélevez une louche d'eau de cuisson riche en amidon et versez-la dans la poêle avec le poivre. Transférez les pâtes directement dans la poêle à l'aide d'une pince.
Retirez la poêle du feu (crucial pour ne pas faire grumeler le fromage). Saupoudrez la moitié du Pecorino et remuez énergiquement pour créer l'émulsion.
Ajoutez progressivement le reste du fromage et un peu d'eau de cuisson supplémentaire si nécessaire jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.

Nutrition

Calories: 532 kcal
Fat Content: 12.3 g
Fiber Content: 3.2 g
Sugar Content: 2.5 g
Sodium Content: 915 mg
Protein Content: 23.0 g
Cholesterol Content: 42 mg
Carbohydrate Content: 76.4 g
Saturated Fat Content: 7.8 g