Calzone : recette maison facile et secrets de pizza fermée à l’italienne

Name: Calzone : recette maison facile et secrets de pizza fermée à l’italienne
Ingredients: 400 g de farine T45 ou T55 (ou farine type 00 si tu en as); 250 ml d’eau tiède; 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche); 8 g de sel fin (1 petite c. à café bien rase); 2 c. à soupe d’huile d’olive; 200 à 250 g de sauce tomate épaisse ou passata (base de pizza calzone recette classique); 200 g de mozzarella bien égouttée, coupée en dés; 150 g de ricotta; 80 g de jambon cuit ou de salami en petits morceaux; 30 g de parmesan ou pecorino râpé; 2 œufs entiers (1 par calzone) pour la fameuse calzone pizza œuf; 1 œuf battu pour dorer la pâte; Origan, poivre, éventuellement quelques feuilles de basilic; Version végétarienne :; Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons), épinards, champignons poêlés; Fromages : mozza, ricotta, chèvre frais, feta…; Version 4 fromages :; Mozzarella, gorgonzola, ricotta, parmesan ou pecorino; Évite les sauces trop liquides pour ne pas détremper la pizza fermée; Version anti-gaspi (parfaite pour Flexigourmet) :; Restes de poulet rôti, de ratatouille, de bolognaise, fromages qui traînent dans le frigo; Un fond de sauce tomate maison ou une simple purée de tomates relevée d’ail et d’herbes

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Une recette de calzone maison avec pâte à pizza, garniture mozza–ricotta–jambon et œuf coulant, plus toutes les astuces de pizzaiolo pour réussir cette pizza

French

Ingredients

Instructions

Garniture classique tomate–mozza–jambon
Un œuf entier déposé juste avant de fermer le chausson
Cuisson bien chaude mais pas trop longue pour garder le jaune coulant