Croque-Monsieur au Four : Recette Gratin et Croustillant

Name: Croque-Monsieur au Four : Recette Gratin et Croustillant
Ingredients: 8 tranches de pain de mie (le classique, pas le pain de mie brioché qui ramollit trop); 4 tranches de jambon blanc (si possible un jambon de chez le charcutier, pas le premier prix sous vide qui rend de l’eau); 120 g de gruyère râpé (ou emmental, mais le gruyère a plus de caractère); 15 g de beurre mou pour les tranches; 25 g de beurre; 25 g de farine; 30 cl de lait entier; 1 pincée de noix de muscade râpée; Sel, poivre

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Croque-Monsieur au Four : Recette Gratin et Croustillant Le croque-monsieur, c’est un truc qui a l’air bête comme chou. Du pain, du jambon, du fromage, on referme, on cuit. Sauf que quand tu le fais au four avec une bonne béchamel maison, tu passes dans une autre dimension. Le genre de plat que tu sors ... Read more

Ingredients

Instructions

Pas de béchamel ici. Le chèvre frais fond suffisamment pour créer cette texture crémeuse. Tu coupes ta bûche en rondelles de 5 mm. Dispose-les sur 4 tranches de pain. Ajoute les cerneaux de noix concassés grossièrement (pas en poudre, tu veux le croquant). Un filet de miel. Referme avec les 4 autres tranches.
Enfourne à 180 C pendant 10 minutes. Le chèvre ne gratine pas comme le gruyère, il ramollit et devient fondant. C’est un autre style, plus doux, plus parfumé.
Quand tu sors les croques, ajoute quelques feuilles de roquette sur le dessus (pas avant la cuisson, sinon elles crament) et un dernier filet de miel. Le mélange sucré-salé avec le piquant de la roquette et le croquant des noix, c’est un truc que tu vas refaire souvent.
Un truc qui me dérange un peu avec cette version : c’est moins rassasiant que le classique. Le chèvre frais, c’est léger. Compte 2 croques par personne si c’est le plat principal, ou alors sers-le avec une bonne soupe. La soupe à l’oignon gratinée, par exemple, ça fait un duo d’hiver assez monstrueux.