Accras de morue au thermomix

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Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu'il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l'incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n'en ferez qu'une bouchée.

cook 1 day 25 min
4
Antillaise
4.9 (237)
Accras de morue au thermomix
Servings
1×

Ingredients

Instructions

  1. Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide dans le bol du Thermomix.

  2. Réserver pendant 24 h 00 min en changeant l'eau 4 à 5 fois.

  3. Porter une casserole d'eau à ébullition.

  4. Mettre ½ jus de citron dans la casserole dans le bol du Thermomix.

  5. Mettre 2 feuilles de laurier dans la casserole dans le bol du Thermomix.

  6. Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.

  7. Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.

  8. Réserver à température ambiante.

  9. Mettre 3 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.

  10. Ajouter 3 échalotes coupées en deux dans le bol du Thermomix.

  11. Ajouter 4 brins de persil frais dans le bol du Thermomix.

  12. Ajouter 15 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le bol du Thermomix.

  13. Ajouter ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le bol du Thermomix.

  14. Ajouter 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

  15. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

  16. Mélanger 15 sec/vitesse 7.

  17. Racler les parois du bol avec la spatule

  18. Ajouter la morue.

  19. Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

  20. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

  21. Ajouter 1 jus de citron vert dans le bol du Thermomix.

  22. Ajouter 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

  23. Ajouter ½ sachet de levure chimique dans le bol du Thermomix.

  24. Ajouter 20 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

  25. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

  26. Mélanger 30 sec/vitesse 6.

  27. Transvaser dans un récipient.

  28. Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.

  29. Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.

  30. Egoutter les accras sur du papier absorbant.

  31. Servir chaud.

Nutrition
Calories
451 kcal