Gyoza Caseros La Receta Perfecta Para Hacer Empanadillas Japonesas Crujientes Por Abajo Y Tiernas Por Arriba

Deshidratar la Col: Picar finamente la col. Mezclar con una pizca de sal y dejar reposar 15 minutos. Exprimir vigorosamente el exceso de agua.

Mezclar el Relleno: En un bol grande, combinar la carne de cerdo, la col exprimida, cebolleta, jengibre, ajo, soja, sake, aceite de sésamo, maicena y pimienta.

Amalgamar: Mezclar con las manos hasta que la mezcla esté pegajosa y bien integrada.

Masa (Si es casera): Mezclar harina y sal. Añadir el agua caliente poco a poco. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y reposar 30 minutos.

Estirar y Cortar: Dividir la masa en porciones pequeñas. Estirar cada porción hasta formar círculos finos (aprox. 8 cm de diámetro).

Rellenar y Sellar: Colocar una cucharadita del relleno en el centro del círculo. Humedecer los bordes con agua. Doblar por la mitad y empezar a hacer pliegues solo en un lado del borde. Sellar bien.

Sellar la Base: Calentar una cucharada de aceite vegetal en la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar los Gyoza con la base plana hacia abajo. Cocinar sin mover durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.

Vaporizar: Verter ¼ de taza de agua o caldo en la sartén. Tapar inmediatamente y reducir el fuego a medio.

Cocinar al Vapor: Dejar cocinar tapado durante 5-7 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado por completo y el relleno esté cocido.

Finalizar: Retirar la tapa y subir el fuego un instante para asegurar que la base quede bien crujiente. Servir inmediatamente con la salsa de soja de acompañamiento.