Apfel-Tarte mit Mandeln | Veganer Apfelkuchen

Den Mürbeteig nach diesem Rezept vorbereiten und in eine 25,5cm große Tarteform (am Besten mit Hebeboden) legen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den vorbereiteten Mürbeteig in der Form mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten backen. Dann das Backpapier und die Hülsenfrüchte entnehmen und weitere 10 Minuten backen, damit auch der Teigboden etwas austrocknet. Anschließend beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. (Der Mürbeteig sollte nur vorgebacken und nicht vollständig durchgebacken sein).

Optional: Sobald der gebackene Mürbeteig etwas abgekühlt ist, kann man den Boden mit einer dünnen Schicht Apfel- oder Aprikosenmarmelade bestreichen.

Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Puddingpulver (oder Stärke) und das Backpulver vermischen. Dann erstmal beiseitestellen.

In einer anderen Rührschüssel die zimmerwarme vegane Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer cremig mixen. Danach das Apfelmus, Mandelmilch, Mandelextrakt und Vanilleextrakt unterrühren. Nun die Mehlmischung hinzugeben und alles kurz zu einem dicken Teig verrühren.

Den Teig auf den vorbereiteten Mürbeteig-Boden geben und glatt streichen. Die Äpfel darauf verteilen und mit geschnittenen Mandeln und braunem Zucker bestreuen (*wie auf den Bildern oben im Blogbeitrag).

Die Apfel-Tarte ca. 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Mandel-Kuchens eingeführt wird, wieder sauber (ohne flüssigen Teig dran) herauskommt. Anschließend vollständig in der Form Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Tarte aus der Form nehmen, indem du vorsichtig gegen den Hebeboden drückst. Mit einer Kugel Eis, Pekannüssen, Ahornsirup oder einfach so servieren! Guten Appetit!