Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven

Name: Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: frans
Ingredients: 200 g gedroogde pruimen zonder pit; 500 ml volle rode wijn; 6 stengels bleekselderij; 4 konijnenbouten; 2 el tarwebloem; 5 el olie; 2 gedroogde laurierblaadjes; 70 g tomatenpuree; 300 ml kippenbouillon van tablet; 20 g verse platte peterselie; 240 g Kalamata-olijven zonder pit

fromah.be www.ah.be/allerhande/recept/R-R1000000/gestoofde-konijnenbout-in-rode-wijn-met-olijven

In dit gerecht vormen het zoet van de pruimen, het zuurtje in de wijn en het zout van de olijven een harmonieus geheel.

1 hr 35 min

frans

3.3 (153)

Ingredients

Instructions

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Laat de pruimen 20 min. wellen in de wijn. Snijd ondertussen de bleekselderij in boogjes.
Bestrooi de konijnenbouten met de bloem.
Verhit de olie in de braadpan en bak 2 bouten in 5 min. rondom aan. Herhaal met de andere 2 bouten.
Doe de bleekselderij met de laurierblaadjes in de pan en fruit 5 min. Roer de pruimen met de wijn, tomatenpuree en bouillon erdoor.
Leg de konijnenbouten terug in de pan. Zet de pan met deksel net onder het midden in de oven en braad de bouten in ca. 1 uur gaar. Schep halverwege voorzichtig om.
Snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie grof. Laat de olijven uitlekken.
Haal de pan uit de oven, verwijder de laurierblaadjes, schep de olijven erdoor en bestrooi met de peterselie. Bon appétit!

Nutrition

Calories: 695 kcal energie
Fat Content: 35 g vet
Saturated Fat Content: 6 g waarvan verzadigd
Carbohydrate Content: 34 g koolhydraten
Protein Content: 34 g eiwit